zaterdag 29 december 2012

Kopenhagen - Fireflygarden

Hongerig stapte wij met kind en koffer uit de metro in het centrum van Kopenhagen. Meteen bij de uitgang van het metrostation liepen wij tegen de Fireflygarden aan. Om eerlijk te zijn, ik was voor iedere vegetarische hap in. Verrassend genoeg hebben ze rauw eten op de kaart staan bij dit veganistisch restaurant. Zelf noemen het zelf liever een groentetuin.
  • Rode bieten soep, met boerenkool chips

  • Vergeten wat dit was :)


Heerlijk eten. Zeker waard om binnen te stappen. misschien vul ik deze posting later nog aan als ik weer geweest ben.

Bij metro station: Nørreport.


Grotere kaart weergeven

woensdag 19 december 2012

Documentaire: Rauwer

Rauwer. Deze documentaire gaf mij een rare smaak in de mond.

Get Microsoft Silverlight
Bekijk de video in andere formaten.


Eigenlijk ben ik er een beetje klaar ermee. Als ik deze blog nu zou moeten beginnen zou ik het "Puur eten in Amsterdam" noemen.

Gewoon lekker puur eten. Zonder dogma's. Dat past beter bij mij. Zelf heb ik maar heel kort uitsluitend rauw gegeten om het eens te proberen; 3 weken, toen ik deze blog begon op 10 januari 2010. Ik vond het te drastisch om er verder mee te gaan. Sindsdien eet ik ongeveer 2/3 rauw. De rest wel vegetarisch en zo puur mogelijk; biologisch, wholefoods, maar ook weer niet uitsluitend. :)

zaterdag 15 december 2012

Rijst eiwit

Naar aanleiding van dit commentaar ben ik op zoek gegaan naar een biologisch alternatief voor Sunwarrior gefermenteerde rijst ewit.  Eerst hemp eiwit geprobeerd, zonder success.

Nu kwam ik dit product tegen van Nutribiotic. Het bevat alleen gefermenteerde biologische zilvervliesrijst en biologische vanilla.



Hoe smaakt? Bijna het zelfde als Sunwarrior Vanilla,  de substantie is wat meer grof. Perfecte vervanging wat mij betreft.

De prijs? Iets goedkoper dan Sunwarrior zelfs. Ongeveer 2 dollar minder per 600 gram. No brainer; goedkoper en biologisch gecertificeerd.



Kies wel de organic variant, ze verkopen het ook niet biologisch.

Mijn favoriete recept met rijst eiwit:
Vervolgens alles goed blenden, behalve de cacao nibs. Die later toevoegen en kort pulse blenden. 

vrijdag 14 december 2012

BlendTec herrie

Mijn Blendtec heeft 4 jaar/2200 cycles lang trouw dienst gedaan. Hij werkt nog steeds. Alleen komt er opeens extreem veel herrie uit.



Volgens de gebruiksaanwijzing kan het de beker zijn. Helaas, niet in dit geval; zonder beker maakt hij evenveel herrie.

Een goedkope blender van onze Australie trip eerder dit jaar uit de kast gepakt. Maar die is duidelijk niet krachtig genoeg voor de smoothies die ik maak.

Contact opgenomen met de leverancier, maar reparatiekosten zijn waanzinnig: "Usually we would install a repair kit which costs £245 plus vat excl. delivery." Even 300 euro excl verzendkosten neertellen. En dan hebben we het nog niet over een nieuwe beker, die eigenlijk ook nodig is na 4 jaar.

Wat ik op moment doe is: smoothies maken als ik alleen thuis ben met mijn handen stevig op mijn oren gedrukt.

zaterdag 8 december 2012

Inca Bes

Mijn favoriete bes op het moment, de gedroogde Inca bes.



Verkrijgbaar bij de betere biologische winkel. Eenmaal kauwend komt er een heerlijke zure smaak uit de kern vrij. Deze bes kan ik alleen per zakje eten; als ik eenmaal begin moet alles op.



Volgens Wikipedia is de Nederlandse naam Goudbes.

zaterdag 17 november 2012

Chocodelic



Vandaag stond in de Natuurwinkel iemand Chocodelic producten te pluggen. Hij vertelde dat zijn favoriet de Goji berries ballen zijn. Onze favoriet zijn Inca berries.



Wat een heerlijk product. Nog lekkerder dan de loveshock repen van Laura.

Ingrediënten zijn
  • cacao bonen
  • cacao boter
  • kokos bloesemsuiker
  • Goji bessen (of wat anders)
Deze ballen zijn echt hemels. Prijs ongeveer hetzelfde als loveshock. 100 gram voor 6 euro.

Nog gevraagd wat kokos bloesem suiker nou precies is. Volgens hem stijgt je suikerlevel minder dan van bijvoorbeeld agave siroop.

En hij zei dat Ghandi heeft gezegd dat het de oplossing zou zijn voor armoede in de wereld. Loveshock is een tijdje terug overgeschakeld van agavesiroop naar kokos bloesemsuiker.

woensdag 14 november 2012

Zwarte Radijs



Via een video van Natasha St Michael maakte ik kennis met de zwarte radijs. Dit is een video uit de tijd dat ze nog geheel rauw at en in het koude Canada woonde. Inmiddels verhuisd naar een warm land en gestopt met uitsluitend veganistisch eten nadat ze gediagnosticeerd is met een B12 tekort. Maak ik me geen zorgen over; eet nog regelmatig gekookte eieren en kaas.

Haar 5 tips voor de winter waren toen:
  1. Groene juices
  2. Zwarte radijs
  3. Verse ginger thee
  4. Citrus vruchten, vooral mandarijnen
  5. Kiemen
Nr 2 was nieuw voor mij. Een zwarte radijs is ook bekend onder de naam Rammenas.  Te koop bij de Biomarkt.



De smaak lijkt erg op een radijs. alleen dan nog wat heftiger. Is heel goed rauw te eten. Goede reden om vaker naar de Biomarkt te gaan, want dit is zover ik weet de enige winkel in Amsterdam waar ze te krijgen zijn.

Hier de originele video:

zondag 11 november 2012

Hemp proteine

Door een opmerking hier in de commentaren, kwam ik er achter dat Sunwarrior, wat ik veel gebruik, niet biologisch is. Vreemd eigenlijk, het is alleen gefermenteerde rijst.

Op zoek gegaan naar een biologisch alternatief. Op Iherb kwam ik biologische hemp proteine tegen, welke goede recensies heeft.



Geprobeerd in verschillende smoothies. Als onbijt met spiruliuana en chorella poeder. Maar ook in plaats van Sunwarrior in mijn favoriete Stracciatella smoothie. Over hemp proteine poeder kan ik kort zijn. Het smaakt smerig en het is net alsof ik een schep zand naar binnen moet werken.

Gelukkig heb ik maar een zak van 1.3kg gekocht. Dat wordt nog feest om op te krijgen. Ik hou me aanbevolen voor suggesties. Anders kan ik er wellicht een stukje terras mee bestraten. ;-)

maandag 22 oktober 2012

Dharma Healing - spiritueel vasten



In 2007 was ik nog niet heel bewust bezig met gezond eten. Ik was anderhalf gestopt met drinken en blowen. Ging veel naar meetings met lotgenoten die ook gestopt waren of wilde stoppen. Daar deelde we onze hoop ervaring en kracht om via een spiritueel programma, de 12 stappen, nuchter te leren leven.

Zo ben ik gaan lunchen met iemand uit de UK die op bezoek was. Hij had ervaring met vasten in India en vertelde mij dat hij daar geweldige highs had meegemaakt. Dat registreerde onmiddellijk bij mij: natuurlijke highs.

Daarnaast wilde ook dolgraag stoppen met sigaretten roken. Toen ben  ik op het Internet gaan zoeken wat een geschikte plek zou zijn om te fasten. Terecht gekomen op een website van een Spiritual Retreat Experience in Thailand op Ko Samui. Dat eiland was ik al eens geweest. Ik wist uit eigen ervaring dat het makkelijk reizen is in Thailand.

Ingeschreven om 1 week te vasten. Geen idee waar ik aan begon maar kreeg in ieder geval mijn eigen hut aan zee.



Er was een nieuwe groep. 15 mensen ongeveer. De dag bestond vooral uit niet eten: 2 colonics (darmspoeling) - die je zelf moest doen in je hut,  jonge kokosnoten om te drinken, ongelimiteerd kruidenthee met lemon. In de avond kregen we soep, wat eigenlijk gewoon een soort bouillon water was.



In tegenstelling tot de anderen was ik iemand met een snelle spijsvertering. In die tijd had ik geen gram vet. Het dag programma bestond uit allerlei klasjes. Hillary Hitt, de vrouw achter Dharma healing heeft een dietiste achtergrond en gaf iedere dag les over eten. Rawfood kwam vaak aan bod. Verder deden we een beetje yoga, meditatie en wat andere activiteiten.



Stoppen met roken lukte mij niet, stoppen met eten wel. Elke dag bestuurde ik nauwkeurig tijdens de colonics wat eruit kwam. Dat was heel interessant. :) Ik viel snel af.



Op de laatste dag had ik een snijplank en een mes gekocht, klaar om mijn vast te breken. Het eerste wat ik at waren cherry tomaatjes, dat had nog nooit iemand gedaan. Daarna ananas, cashew yogurt, verse kokosolie, mango; allemaal goddelijk. In die week was ik getransformeerd. Vegetarisch, biologisch, rawfood, wholefood, suikervrij en lokaal eten wilde ik. Maar wel nog met pakje Marlboro + aansteker in de broekzak.

Toen ik langzaam terug keerde in de echte wereld  bleek dat nog niet zo makkelijk te zijn. Hillary had makkelijk praten daar in Thailand tussen de ananas, mango's en kokosbomen. In Nederland ging ik voor het eerst in mijn leven naar de Natuurwinkel. Daar zag ik allerlei donkere knollen liggen bij de fruitafdeling ipv exotische vruchten, het was toen januari. Dat was even slikken.

De transformatie ging niet in 1 keer. Maar binnen 6 maanden was ik helemaal vegetarisch geworden, vrijwel suikervrij en deed ik elke dag yoga. Zelfs een jaar later spontaan gestopt met roken. En dat duurt allemaal nog steeds voort.

Dankjewel Dharmahealing, voor een 'life changing experience'.

vrijdag 19 oktober 2012

Kokosnootbanaansap



Erg populair zijn momenteel de Coco juice drinks van Dr Martins. Bevat alleen kokoswater met banaan en citroen als conserveringsmiddel. Heel simpel eigenlijk zelf te maken. Kokosnoten zijn te krijgen in de Nieuwmarktbuurt.



Open maken. Het kokoswater in de blender. Dan het witte vruchtvlees eruit schrapen met een lepel en samen met een banaan toevoegen aan het water. Blenderen maar en klaar.

zondag 7 oktober 2012

Winterbooster

De winter komt. Ditmaal wordt er niet gevlucht naar het buitenland. Tijd voor een winterbooster, gebaseerd op een recept van Laura Levensvuur. 



Ingrediënten:
  • 1 citroen
  • 4 stengels boerenkool
  • 4 stengels bleekselderij
  • 3 appels


Ik heb mijn handjuicer hiervoor gebruikt. De citroen gaat er al eerste doorheen met schil en al. Dan de rest. De boerenkool lijkt weinig te doen, maar de bleekselderij en de appels duwen alles er doorheen.

woensdag 12 september 2012

Wildkrauter met bloemen

Vorig jaar had ik al eetbare bloemen gevonden op de Noordermarkt.

Vandaag kwam ik een bak sla tegen met rauwe bloemen. Smaak was weer vrij neutraal. :)

zondag 26 augustus 2012

Lamsoor

Vandaag kwam ik lamsoor tegen bij de groenteafdeling. Mijn originele plan was om er een groene smoothie mee te maken. Maar deze groente smaakt zo lekker, alleen beetje olijfolie overheen gedaan.



Een zilte groente. Heerlijke zoute smaak en rijk aan ijzer.

vrijdag 10 augustus 2012

Wilde Bramen binnen de ring

Wilde bramen net binnen de ring van Amsterdam:





Je verwacht het niet, tussen een gevangenis en een garage voor lelijke eendjes. Ze vielen mij op omdat iemand aan het plukken was.



Voor liefhebbers meteen een aanwijzing waar deze struiken zich bevinden. :)



dinsdag 31 juli 2012

Voedselverspilling

Zembla documentaire over voedselverspilling. Vrij schokkend eigenlijk. En we doen er allemaal aan mee.

Er wordt het verschil uitgelegd tussen 'te gebruiken tot' en 'tenminste houdbaar tot'.

Te gebruiken tot is alleen voor producten als vlees/vis (wat wij niet gebruiken :) ). Het eten ervan na deze datum kan gevaarlijk zijn, door het ontstaan van bacteriën bijvoorbeeld.

De tweede term,  tenminste houdbaar tot (tht) is slechts een indicatie. Wanneer ze over datum zijn kan het vaak nog zonder problemen gegeten worden. Het proeven ervan is zeker niet gevaarlijk. Lekker negeren die datum dus op producten die lang houdbaar zijn. Gewoon proeven en pas weggooien als er schimmel op staat of niet meer lekker smaakt.

Er wordt ook gesproken over skippen; naar eten zoeken in vuilnisbakken van supermarkten. Er zijn mensen die zo een overvloed aan over datum eten vinden die nog gewoon goed is.

Get Microsoft Silverlight
Bekijk de video in andere formaten.

Wie weet er nog prullenbakken van biologische winkels in Amsterdam die bereikbaar zijn vanaf de openbare weg? :)

maandag 30 juli 2012

Honing uit Amsterdam Noord



Via de website I love Noord op het adres van een stadsimker gestuit die honing vanuit zijn huis verkoopt. Over 2 weken verwacht hij verse honing te hebben uit Amsterdam Noord.

De honing die ik nu meegenomen heb is een deel stadshoning, deels honing uit de veluwe van een vriend van hem. Heel lekker. Onzettend leuk stel om langs te gaan. Ik ga straks over een paar weken zeker weer langs. Ze druke mij op het hart om dan zeker de baby mee te nemen, mocht die er dan inmiddels zijn.

5 euro voor 450ml.



Grotere kaart weergeven

maandag 25 juni 2012

Lasagne



Dit recept maakt gebruik van 2 voorgaande recepten: zure room  en tomatensaus.

Voor de vulling:

Snij een aubergine een kleine stukjes. Besprenkel met olijfolie, Italiaanse kruiden en zout. Laat dit even intrekken. Optioneel kan het even in de food dehydrator.

 

Snij de courgette in plakjes. Ik gebruik daarvoor een snelschiller, een kaasschaaf is echter meer geschikt.



Neem een bakje. Nu gaan we laagjes maken met dunne plakjes courgette. De pasta bestaat hier dus uit plakjes courgette.

Zorg dat de plakjes groter zijn dan het bakje, en bedek de zijkanten ermee. Werk per laag om en om/ verstek.



Begin voor de eerste laag met een dikke laag Ricotta kaas.

De tweede laag bestaat uit tomatensaus en stukjes aubergine.

En tenslotte de derde laag met sour cream en weer stukjes aubergine.

Bedek iedere laag met plakjes courgette. 

Vouw het dicht met de overtollige courgette van de zijkant  en daarop nog wat extra plakjes courgette. Dit is tenslotte de bodem.

Zet het bakje op zijn kop op een bord en haal het bakje weg.

Decoreer met tomatensaus, sour cream en wat blaadjes basilicum.



Rauwe lasagne. Heel lekker en machtig.

zondag 24 juni 2012

Ricotta kaas



Ingrediënten:
  • Anderhalve kop cashewnoten
  • Halve kop Appelazijn
  • Zout
  • Zure Room (5 tot 10%)
Maal de cashewnoten. Ik doe dit met mijn blender.

Optioneel, haal de cashewnoten door een slow juicer.  Ik heb alleen een handjuicer die ik niet meer gebruik maar nu goed van pas kwam. De cashewnoten zijn wel zwaar voor deze juicer;  af en toe even terug draaien en dan weer verder gaan. Dit proces veranderd de structuur heel verrassend. Geeft het meer een kaas gevoel. Een techniek die ik leerde kennen tijdens de kookcursus.  

 

Meng het daarna handmatig met de rest van de ingrediënten tot er geen klonten meer zijn. Eest lijkt het nog te vloeibaar, maar in de koelkast zal het veranderen in een stevige massa. 
 

vrijdag 22 juni 2012

Tomatensaus

Rauwe tomatensaus voor spaghetti, lasagne of bijvoorbeeld pizza. 



Dit recept van de kookcursus heb ik enigszins aangepast. Het originele recept bevat ook knoflook, ui en Tabasco (vervangen door Spaanse peper en appelazijn).

Ingrediënten:
  • 3 Tomaten, in stukjes gesneden
  • 1 kop geweekte zongedroogde tomaten
  • 2-3 Dadels (om het zoet te maken)
  • 3 theelepels zout (of 12 theelepels Sole)
  • Italiaanse kruiden
  • 3 - 5 blaadjes Basilicum
  • 1 theelepel honing
  • halve rode Spaanse peper (zonder zaadjes)
  • appelazijn
  • scheutje olijfolie
Doe dit alles in de blender.

donderdag 21 juni 2012

Sour Cream / Zure Room

Weer een recept van de kookcursus. Rauwe zure room:)

Ingrediënten:
  • 2 kopjes cashew noten (ongeveer 300 gram)
  • 1 kopje water
  • 3 theelepels zout (of 12 theelepels Sole)
  • 1 lepel Appelazijn
  • 1 theelepel Kokosolie


Eerst de cashewnoten in de Blender. Als de blender het niet trekt kan je alvast wat water erbij gieten. Als de cashewnoten verpulvert zijn de rest van de ingrediënten toevoegen en goed laten mixen door de belnder.

Proeven of de zuurgraad naar smaak is. Eventueel wat extra azijn/zout erbij. Of misschien juist wat extra kokosolie als het te zuur is.

Eerst begon ik met 1 kopje cashew noten, maar toen was het nog te vloeibaar. Lekker dik is de bedoeling. 1 kopje cashewnoten met een half kopje water werkt dus waarschijnlijk ook.



Bewaren in de koelkast. Te gebruiken als dressing voor andere gerechten.

woensdag 20 juni 2012

Sole

Recept voor Sole. De basis is een goede kwaliteit zout, in dit geval Himalaya zout. Zeezout kan natuurlijk ook. Verder is een afsluitbaar glas nodig en water.



Doe redelijk wat zout in het glas en vul de rest van het glas met water. Als het water uit ongeveer 26% zout bestaat is het verzadigd. De rest van zout zal onderin het glas blijven. Het water kan steeds bijgevuld worden tot al het zout is opgelost. Het is in principe onbeperkt houdbaar.

De verhouding zout / sole is 1 op 4.. Als ergens in een recept staat 1 theelepel zout, staat dit gelijk aan 4 theelepels Sole. Sole maakt het heel gemakkelijk zout toe te voegen aan Blender/Food processor recepten.

Bewaren op een donkere koele plek. Ik zet het daarom in de koelkast.

dinsdag 19 juni 2012

Rauwe Cacaonibs bij Ekoplaza


Ekoplaza begint langzaam met rauwe producten. Ze hadden al een tijdje de Lovechock bars van Laura Levensvuur (niet bij hun kopen, te duur! Koop ze bij Delicous foods).



Maar nu beginnen ze langzaam met andere producten ook. Deze cacao nibs vielen me op qua prijs. 4.95 voor 250 gram is verdacht goedkoop! Benieuwd hoeveel dat straks wordt als klanten eenmaal 'hooked' zijn. ;)

Ik heb ze vergeleken met mijn favoriete nibs van Navitas en ze zijn vergelijkbaar. Erg goed dus. Gangbare prijs elders in NL is nu 8.95.



Ik ga een voorraadje inslaan, voordat de prijsstijging inkickt. (2e chocolade topic in 1 week, het is toch echt mijn lief die 7 maanden zwanger is, niet ik ;)

zondag 17 juni 2012

Rikki's Chocolate Fudge



Dit is Rikki's Chocolate Fudge recept, geleerd tijdens de kookcursus op Phuket.

Ingrediënten:
  • 1/2 kop rauw Cacao poeder (origineel 1 kop)
  • 1/2 kop honing (origineel 1 kop)
  • 1/2 kop kokos olie (origineel 3/4 tot 1/2 kop)


Dit recept komt uit een warm land, daar is de kokos olie vloeibaar. Hier in het Noorden, bijna altijd gestold. De olie vloeibaar maken door deze even in de Food Dehydrator te zetten, of het glas in een kom met warm water zetten.

Vervolgens alle ingrediënten simpelweg goed om blijven roeren tot er een dikke substantie ontstaat. Eerst leken de verhoudingen niet te kloppen maar na een paar minuutjes roeren ontstaat er een dikke stroperige massa.



Maak hier leuke figuurtjes mee en zet die in de diepvries. Mijn lief heeft daarvoor teflon bak vormpjes voor gekocht. Iets met de hand kneden is ook mogelijk natuurlijk.



Daarna in de vriezer.



Richard bewaarde ze in bamboe bladeren in de vriezer voor de verkoop. Hier is dat niet echt de moeite, daarvoor gaan te snel op. :) Ik laat ze even los op een bord staan in de vriezer.