zaterdag 31 maart 2012

vanuit Thailand - Ananas uit blik



Vandaag voelde ik mij als een kind uit de stad die leert dat melk van een koe komt en niet uit de fabriek. Ik kwam een ananas veld tegen. Dat ananas niet uit blik komt was ik al achter. Om haar nu zo in grote getallen in het veld te zien staan voelde bijna surrealistisch.



Dit veld trof ik aan op Koh Yao Yai. Bijzonder relaxed eiland, weinig toeristen. Hier geen tempels maar moskeeën, inclusief de speakers die tot gebed oproepen. Ook best surrealistisch hier in Thailand eigenlijk. :)

vrijdag 30 maart 2012

vanuit Thailand - Gele Watermeloen



Deze gele watermeloen, uitgestald in een fruitkraampje bij Nai Harn Beach in Phuket deed de brommer meteen stoppen. Eet al mijn hele leven watermeloen maar alleen in de rode uitvoering. Het was mij volkomen onbekend dat er kleur opties beschikbaar zijn voor deze waterige vrucht.



Deze watermeloen is net zo geel als de stukjes ananas. Ik lees her en der dat gele watermeloenen zoeter zijn dan haar rode broer. Dat viel mee in dit geval.

woensdag 28 maart 2012

vanuit Thailand - Restaurant Living Food Cafe in Phuket



Een rawfood restaurant op Phuket. Mijn verwachtingen waren niet hoog, want dit eiland is toch niet echt mijn ding. Reden dat we hier zijn is meer een praktische, namelijk bereikbaarheid. Mijn lief is iets meer dan 5 maanden zwanger, dus leuke tochtjes met stampende longtail bootjes en achterop een pickup over misselijk makende zandpaden naar 'off the gride' plekjes op eilandjes vermijden we liever even.



Blijk ik hier enorm geïnspireerd te zijn. Dat kwam ook niet door het over vriendelijke personeel, die waren meer koeltjes. Zou ik ook zijn geworden als ik op Phuket leefde denk ik. :)

De oprichter schrijft in een inleiding, (vrij vertaald) dat hij er voor gekozen
heeft bekende gerechten zoals spaghetti lasagne, burgers en taco op de menu kaart te zetten. Er zijn rawfood versies van gemaakt om de overgang makkelijker te maken. Zodat we reageren vanuit onze emotionele verbondenheid met eten; visueel, qua smaak en kinetisch. Zodat onze emotionele verbondenheid vervuld is terwijl we gezond levend voedsel vol enzymen, mineralen, en vitamines eten.

Zo duidelijk heb ik dit nog niemand zien stellen. Doet me realiseren dat als ik ergens een sandwich/ lasagne of burger zie staan, boort dat onbewust hele diepe gevoelens aan.

Anyway, wij hebben hier heerlijk gegeten. Eten vult enorm goed en na een stevige lunch hier had ik 's avonds alleen nog behoefte aan wat vers fruit.
  • Quiche. Spinazie met paddenstoelen en groene salade.

  • Tostada. Dehydrated mais met ontkiemde gepelde tarwe (wheatberries) tortia, 'taco vlees', 2 types kaas, sla, tomaat, ui en saus.


  • 'Gebakken groente' met noodles. Gesneden groenten gemarineerd en 2 uur 'dehydrated' geserveerd op bed courgette noodles.



Door dit tentje zijn we 4 dagen zo goed als rauw geweest. Helaas waren ze dag op ons vertrek gesloten. Toen realiseerde ik me, toen ik een simpele groene curry (met alleen groenten, maar waarschijnlijk ook veel MSG) en gestoomde rijst at. Dat viel me toch zwaar.

Goed puur eten heeft zo'n positieve uitwerking op het hele systeem.

dinsdag 27 maart 2012

vanuit Thailand - Doerian versus Jackfruit

Tijd voor rectificatie. In een artikel over tryptofaan dacht ik Doerian al gegeten te hebben. Dat was niet zo, ik had alleen Jackfruit gegeten.

Beide lijken erg op elkaar met hun harde stekels.

Jackfruit:



Doeriaan:



Vandaar mijn schrik toen ik Sydney een Doerian open maakte en mij de misselijkmakende geur van deze beruchte vrucht tegen moet kwam. :) Dat is bijna hetzelfde als aan een fles wasbenzine te willen snuffelen maar per ongeluk ammoniak te pakken hebben.

Nu heb ik inmiddels ook Doerian gegeten. Het is sterk wennen. Door de lucht is mijn natuurlijke reactie om het niet te eten, maar het went wel. Een favoriet zal het niet worden.

Jackfruit is dat wel. Hier in Chantaburi op een markt wordt Jackfruit klaar gemaakt waar je bij staat.



zaterdag 24 maart 2012

vanuit Thailand - Restaurant GIVA in Chiang Mai



Via Happycow dit rawfood restaurant gevonden in Chiang Mai. In de buurt van de bekende Night Bazaar. Het is een one man show met 3 tafeltjes. Geen rawfood cuisine, wel pure rauwe salades.
  • Rauwe Curry

  • Paid Thai

  • Walnoten Sushi

donderdag 22 maart 2012

vanuit Thailand - Rauwe Olifanten

Vandaag naar een Olifanten kamp geweest in Chiang Mai, het Elphant Nature Park. Duurder dan andere kampen maar de Tripadvisor reviews zijn ronduit lovend en dat bleek niet onterecht.



Veel over olifanten geleerd, onder anderen dat ze rawfoodists zijn. :) Ze zijn moeten ongeveer 10% van hun lichaamsgewicht eten per dag. Als je weet dat ze in Asia zo'n 3000kg kunnen wegen is dat heel veel eten.








Hier kregen ze onder andere bananen, meloen, pompoenen en ananas. Geweldig om zo'n olifant lekker te zien eten; grote glimlach op de mond. Het kamp moet onwijs veel eten kopen om deze olifanten te voeden.





Veel olifanten in Thailand zijn nu werkloos. Ze werkte voorheen om mee te helpen met ontbossing. Maar sinds dat verboden is geworden hebben ze geen werk. Olifanten worden daarom nu ingezet in de toeristen industrie en om te bedelen in de stad. Vaak worden ze mishandeld om harder te werken of kunstjes te doen. Dit kamp probeert dergelijke olifanten te redden en ze een fijne en waardige ouwe dag te geven. Hier werken de olifanten niet voor de mensen maar anders om. Verwacht ook geen ritjes op de olifanten.

Het hart verscheurende deel is om te leren hoe olifanten worden getraind om voor mensen te werken. Hun ziel wordt letterlijk gebroken door ze weken lang te mishandelen. Fragmenten van de beelden die ze in het kamp laten zien heb ik op youtube gevonden. Let op, dit filmpje bevat schokkende beelden. Alle 'domesticated' olifanten zijn hier doorheen gegaan:

maandag 19 maart 2012

vanuit Thailand - Restaurant Rasayana in Bangkok

In December 2007 ben ik voor het eerst met rawfood cuisine in aanraking gekomen bij Rasayana in Bangkok. De meeste mensen die naar Thailand gaan willen meteen Bangkok uit. Ik boek eerst in de buurt van Sukhumvit Soi 39 een kamer en ga zo vaak mogelijk eten bij Rasayana. Het eten is ongeëvenaard. Er is een rawfood restaurant in Miami (Livefood Gourmet) dat zulke bijzondere rauwe cuisine maakt maar wat het moet afleggen op prijs.

Enkele gerechten die ik nog niet eerder had gezien op hun kaart:
  • Mushroom pizza: lijnzaad, tomaat, paddenstoelen met marinara saus en verschillende groenten.


  • Mexican taco cup: verschillende groenten, knapperige taco cup gevuld met pittige 'Rasayana salsa'

  • Hawaiian pizza: brood zonnebloempitten, ui, olijf, shoyu, lijnzaad, paprika, tomaat, 'kaas dressing' en ananas.

  • Lemoentaart:


  • Rauwe cacao shots:






Vervoer naar Rasayana is ook sterk verbeterd. Als je niet in de buurt zit maar wel van de Skytrain, stap uit op Phrom Pong, neem exit 3. Van het uit daar was het altijd lopen, maar loop nu naar de TukTuk vertrek plaats aan het begin van Soi 39. Die brengen je naar Rasayana voor 15 bath per persoon. Ze kennen het nu bij naam. Niet onderhandelen is mijn tactiek, gewoon Rasayna zeggen en gepast geld geven bij aankomst.



Ben hier nu 3 keer geweest; 2007, 2009 en 2012 en de kwaliteit is zeer stabiel. Voorheen kwamen er maar mondjesmaat andere klanten. Maar nu lijkt het echt populair te worden. Vooral up-scale klanten als ik zie waar mensen, al dan niet met chaffeur, zoal mee aankomen. Wat dat betreft is het contrast tussen arm en rijk heel groot in Bangkok.

zondag 18 maart 2012

vanuit Thailand - Sinaasappelsap



Sommige fruitkraampjes schijnen suiker en zout toe te voegen aan het sinaasappelsap. Terwijl dit sap al heerlijk zoet is van zichzelf. De sinaasappels zijn anders dan die wij kennen, veel kleiner en een oranje/groene schil. Een klein flesje kost ongeveer 50 euro cent.

vrijdag 16 maart 2012

vanuit Thailand - Granaatappelsap



Vers geperst granaatappelsap in Chinatown Bangkok en dat proef je. De vraag rijst waarom specifiek de Chinezen gek zijn op dit sap want elders in de stad ben ik het nog niet tegen gekomen. Hebben ze hart problemen, erectie stoornissen, overgewicht of vinden ze het gewoon lekker? Kosten ongeveer 1 euro per flesje.

donderdag 15 maart 2012

vanuit Thailand - Kleine Kokosnoten



Deze kleine ronde kokosnoten zijn de beste. Zoeter dan reguliere jonge kokosnoten en het vlees is heerlijk dik, zeer voedzaam en makkelijk uit de noot te halen. Zelfs geen voor lepel nodig.



Prijs in Bangkok bij een streetvendor, 50 eurocent inclusief rietje.

Mastercare verkocht deze kokosnoten toen ze nog in de Spuistraat 'anti-kraak' zaten.



Het is de kokosnoot met het blauwe rondje, die andere zijn de reguliere jonge kokosnoten. Ik zoek nog uit hoe ze precies heten.

vrijdag 9 maart 2012

vanuit Sydney - Laatste dag



Laatste dag in Sydney. We gaan eerder weg, na 2 maanden. Plan was eigenlijk 2 maanden in Sydney werken en 1 maand rond trekken. Het is de koudste zomer sinds 50 jaar en vrij duur om hier te blijven. Het weer zou overigens niet misstaan in Nederland tijdens een zomer.

Als vrij snel heb ik hier een blender gekocht. Miste het toch erg om lekkere smoothies te maken. Zowel green smoothies als banaan/ cacao/ sunwarrrior smoothies. Het is de goedkoopste blender geworden die ik kon vinden. Kwam neer op 37 euro. Voor fanatieke smoothie makers is een highspeed blender (bv Vitamix of Blendteq) toch wel zijn geld waard. Een groene smoothie maken met deze goedkope blender is toch niet echt smooth, vaak is kauwen nog nodig. Dat is wel heel lekker voor de cacao nibs (tip, hetzelfde effect krijg je door die bij een highspeed blender pas als laatste toe te voegen) maar een stuk minder voor groene blad groente. ;) Als ik dat wil maak ik wel een salade.



Bij Taste Organic in Crowns Nest regelmastig boodschappen gedaan. Die hebben hele lekkere rawfood producten. About Life in Bondi Junction is ook een leuke biologische supermarkt. Aan de overkant zitten nog een paar reform winkels.



Er zou een rawfood restaurant zijn aan de Williamstreet, The Green Lizard, maar die was en bleef gesloten tijdens ons verblijf.



Angie van Glutenfree ontmoet. Zij had interessante tips zoals bijvoorbeeld, Chia Seeds/Lijnzaad eerst laten weken alvorens ze in een smoothie te gebruiken, zodat ze veel makkelijker verteerd kan worden. Zij gaat binnenkort wat in Sydney beginnen.

Dat was het dan, op naar Thailand. :)

dinsdag 6 maart 2012

vanuit Sydney - Lychee



Favoriete vrucht die ik hier heb herontdekt is de Lychee. Onwijs lekkere zoete smaak. Maar geeft me vooral een enorme oppepper. Heel makkelijk om te pellen en meteen op te eten. Overal te koop hier.

Benieuwd of ik deze straks ook weer in Nederland kan kopen. Ooit in een grijs verleden (~20 jaar geleden) ben ik kortstondig groente boer geweest bij een Spar, daar waren ze destijds in ieder geval te krijgen.