vrijdag 7 mei 2010

Banaan crackers



De basis is banen, liefst overrijp. Maak de bananen klein.

  • Rauwe choco nibs en/of cacaopoeder
  • Gemengde rauwe noten
  • Amandelpuree
  • Kokosolie
  • Kokosrasp
  • Rauwe honing
  • snufje zout
  • kaneel
Maak er een deeg van met de Magimix Foodprocessor.

Dan in de food dehydrator. Denk aan 6 uur per kant ofzo.

9 opmerkingen:

  1. Hoi Ton,
    week jij de noten eerst een nacht voor?
    Groetjes, Petra

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Hoi Ton,

    Ik heb de crackers inmiddels gemaakt. Hieronder het recept zoals ik ze maakte. Ik heb ze in totaal 16 uur in de dehydratie gehad, maar ze bleven toch buigzaam. Echt hard als crackers krijg ik ze dus niet, maar wellicht is dat de bedoeling. Ik moet nog flink oefenen met dat apparaat.

    Het recept:

    5 -grote- bananen
    noten: 1/2 cup pecan, 1/2 cup amandelen, 1/4 cup hazelnoten
    1 el. amandelpuree
    1 el. kokosolie
    1 el. honing
    1 cup kokosrasp
    zout

    Voor de helft van deze mix:
    1/4 tl. kaneel
    1 tl. cacaopoeder

    Voldoende voor 2 trays.

    Ik vond de crackers met kaneel en cacaopoeder het lekkerst, alleen durfde ik dat niet gelijk door het hele mengel te doen, vandaar mijn opdeling. Er mocht overigens wel meer cacao in denk ik.

    Ton, bedankt voor je idee, want het is weer heerlijk!!!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Hoi Petra. :) Sorry voor de late reactie. Ik wilde mijn lief vragen over de noten; dit is haar recept. Toen is me weer even ontschoten. Ze weekt de noten niet.

    Hartelijk dank voor het verder uitschrijven van het recept. Ontzettend lief! We doen vaak maar wat, een beetje op gevoel, beetje proeven en aanpassen. Zodoende komt er niet altijd een exact recept uit rollen.

    Wij hebben ze ook gemaakt met Cacao nibs; die zijn dan heerlijk knapperig,

    De bananen crackers is een van mijn favoriete frood dehydrator recept. Heerlijk de smaak van gedroogde bananen.

    Groetjes, Ton. :)

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Hoi Ton,

    No worries ;-)

    Het recept bevat te weinig bananen denk ik en dan teveel cocos in verhouding. Ik zal dit bij de volgende poging aanpassen en je nog laten weten. Die cacao nibs klinken erg lekker, want manlief miste de cacaosmaak. Althans, deze was hem niet opgevallen.

    Ik vind het onwijs knap dat jullie gerechten kunnen maken op gevoel! En eigenlijk blijk ik het nu ook redelijk te kunnen aan de hand van jullie leidraad (trots!). En dat is erg leuk.
    Ik doe het overigens wel op gevoel met andere dingen zoals smoothies, maar de dehydrator is nog erg wennen.

    Ik had toch maar wel de noten geweekt omdat men dat toch wel als gezond adviseert. Dus helaas moest ik even een dagje wachten met het bereiden. Maar dat geduld uitoefenen was die moeite waard ;-)

    Groetjes, Petra

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Beste Ton, vind je site erg gezellig en informatief, ik heb deze crackers geprobeerd in mijn brandnieuwe droogoven, ik ben nog maar net begonnen met dit experiment!
    Heb het recept een beetje aangepast aan wat ik in huis had, het smaakt heerlijk!Ik heb je gelinkt op mijn blog: http://brenazet.blogspot.fr/2012/10/dehydrator.html
    hartelijke groet, Mariken in Frankrijk

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Beste Ton,
    Dit weekend ga ik dit recept uit proberen, alleen vroeg ik mij af of je misschien nog tips had voor een andere smaak combinatie i.p.v. banaan. Ben bezig met een soort 'experimentje'.. Homemade bananenijs tussen twee wafels/crackers, dit recept voor de crackers lijkt me uitermate geschikt..! Alleen vanwege het gebruik van het bananenijs wil ik iets anders in de crackers verwerken..
    Groetjes, Sharida

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Ook enig idee hoe ik dit zou kunnen maken zonder dehydrator...? En hoeveel crackers je ongeveer krijgt als je dit recept aan houdt?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Hoi Sharida, als je de hoeveelheden van Petra hierboven aanhoudt ongeveer 2 trays.

      In dit artkel staan wat alternatieven: dehydrator, in de commentaar. Hetelucht oven deur open laten bv.

      Verwijderen