Haute Cuisine Raw Buffet

Gisteravond vierde Unlimited Health haar 5 jarig bestaan.

Daarvoor hadden ze Urs & Rita Hochstrasser, rawfood chefs uitgenodigd om een buffet te organiseren. Een lange tafel vol met rawfood. Meer dan genoeg voor iedereen. Uiteindelijk was er zelfs eten over.

Ware kunst werkjes hadden ze gemaakt. Vooral de toetjes. En zo heerlijk. Eigenlijk is rawfood het lekkerste als je niet teveel eet, maar dat is schromelijk mislukt; over vol gingen we naar huis.

Ontkiemen

Ontkiemen/sprouting. Eerst keer dat ik het zag dacht ik wauw. Dit is dus eigenlijk jonge plantjes eten. Eerlijk gezegd kende ik het van wiet kweken, maar dat is al lang geleden. :) Lijkt wel een vorig leven.

Diegene die het mij liet zien (kookles van Hillary) zei dat er ongelofelijk veel voeding vrij komt op het moment dat het ontkiemings proces begint. Dat leek mij logisch, vervolgens wordt het van een klein zaadje een volwaardige plant! Dit is het echte 'living food'!

In het begin was ik aan het klooien met gewone schoteltjes, maar dan heb je er zo de schimmel in staan.

Nu gebruik ik dit kiembakje. Komt geloof ik van de Natuurwinkel. Ik heb het van een vriendin gekregen die weer uit haar rawfood periode was gestapt. :)



Ontkiemen doe ik alsvolgt:

• wellen. 8 uur gemiddeld
• in het kiembakje doen
• kiembakje bij de gootsteen laten staan zodat ik iedere als ik het zie er weer wat vers water over laat lopen

En daarna, lekker opeten! Ik eet het vaak zo. Misschien wat hardcore voor sommigen. Lekker in de sla kan ook.

Wat hier ik eet zijn

• Kikkererwten
• Mung Beans
• Groene Linzen

Vooral die groene linzen zijn een ontzettende energie booster. Kijk uit, als je dit meeneemt naar je werk kunnen collega's denken dat je een soort alien bent.

Medjoul Dadels

Deze heerlijke dadels zijn super lekker zoet, plakkerig. Ideaal voor vele gerechten zoals de energieballen en als bodem voor taarten en rauwe banaanroom taart.

Maar echt lekkere zijn lastig te krijgen en vaak duur. Die bij de Natuurwinkel vind ik gewoon niks. Meestal ga ik op zoek bij een Turkse slager of groenteboer. (Check ook hun bananen, soms hebben ze overrijpe fairtrade bananen voor weinig.)

Genco in de van Woustraat verkoopt al tijden deze heerlijke dozen Dadels. 1 Kilo voor 7.95.

Update Juni 2010 - Helaas, deze dozen Dadels zijn op.

BlendTec Xpress

Iets meer dan 2 jaar ben ik nu bezig met RawFood. In die tijd heb ik langzaam aan wat speciale keuken spullen verzameld hiervoor. Waar ik mee begonnen ben is smoothie's maken. Makkelijk, snel, meestal lekker; soms ook helemaal niet. :) Mede geinspireerd door het boek van Victoria Boutenko dat ik toen geleend kreeg van iemand.

Ik had destijds een normale Braun blender. Die kreeg het opeens heel zwaar toen die Brocoli en andere groenten moest gaan blenden in plaats van een simpel banaantje met aardbeien. Uiteindelijk is deze Braun blender overleden op een rauwe pompoen soep. De keuken heeft nog dagen lang geroken naar de doorgebrande motor.

De Vitamix TNC is een beetje de defacto standaard blender in rawfood wereld. Dik over de 600 euro kostte die destijds. Vaak naar staan kijken, nooit de stap genomen. Over de BlendTec hoorde ik ook hele goede verhalen. Al was het maar de melige filmpjes van "Will It Blend".

Uiteindelijk heb ik gekozen voor de BlendTec omdat ik deze toch goedkoper was dan de Vitamix en even sterk. Ik ga vaak bij Frood een tarwegrasje halen en daar heb met de eigenaar gesproken over zijn keuze voor BlendTec en die was zeer enthousiast.

Maar de BlendTecs worden niet echt verkocht in Nederland. Uit Amerika importeren is geen optie omdat ze dan een 110volt transformater hebben. Dus kwam ik uit in de UK. Dan hoefde ik alleen de stekker te vervangen, wat een simpel klusje is.

Uiteindelijk besteld bij USSmoothie in de UK, nadat ik in Amerika had gevraagd of ze inderdaad de officiele distributeur waren. :) Met de lage pond was dat best een redelijk prijs. Komt natuurlijk wel flink wat verzendkosten bij. Ik hoorde later wel dat je geen VAT hoeft te betalen als je iets in de UK besteld. Die heb ik destijds helaas wel betaald. Ik weet niet hoe dat werkt, maar let daar op want dat kan wellicht flink wat schelen. Destijds ( feb 2009) heb ik 440 euro betaald inclusief verzendkosten.

En hoe bevalt de Blendtec Xpress? Cliche, zou niet meer zonder willen. Ik gebruik eigenlijk maar 2 simpele programma's, programma 1 voor simpele mixjes. Programma 5 voor de serieuze spullen. Schoonmaken is een kwestie van water erin en even puls blenden.

De smoothie's die eruit komen is toch wel wat anders dan een Braun. De twee paardekrachten maken het allemaal veel zachter, smoother. De prijs zit 'm in het toerental. Dat is de hele truuk van dure blenders. En dat maakt ze meteen veel duurder dan de reguliere huis tuin keuken blenders.

Dit is geen pro Blendtec verhaal. De Vitamix is vast even goed en sterk. Maar ik viel voor de iets lagere prijs en de handige programma's. Ik druk altijd gewoon op een programma en hij slaat vanzelf weer af. Een VitaMix werkt zo niet.

Een tip voor smoothie's, gebruik altijd wat water als basis, ook al blend je iets wat veel vocht bevat. Dat blend zoveel soepeler.

En schoonmaken is zo makkelijk. Beetje water met afwasmiddel erin en pulse blenden maar. Uitspoelen en klaar.

Update 2013: Na 4 jaar is mijn Blendtec kapot gegaan en heb ik uiteindelijk een Vitamix gekocht.

Tryptofaan

Bananen ben ik gek op. Het is natuurlijk ook een heerlijke praktisch stuk fruit die lekker vers in zijn eigen verpakking blijft. Bananen zouden ook een stof bevatten die het gevoel van welzijn bevorderd.

Nu las ik dat dit stofje tryptofaan is dat ook voorkomt in Chocolade en Durian.

Op vakantie in Thailand was ik gek op Durian!

Toch eens kijken of ik dat in NL kan krijgen ook. Volgens Laura en Diana wel.

Chocoladetaart

Kreeg ik vandaag deze heerlijke rauwe chocolade taart van mijn lief.



Dit zit in deze liefdestaart:

• dadels
• walnoten
• cacaopoeder (rauw)
  
• kaneel
• geraspte kokos
• honing

Dat allemaal in de Magimix en dan met veel liefde in de vorm van een hartje kneden. :)

Bovenop nog wat kokos, pijnboompitten, zonnebloempitten.

Waarschuwing: zeer moeilijk met mate te eten.

Verhuizen

We zijn aan het verhuizen. We hebben een etage gehuurd met prachtig uitzicht op de gracht en een mooie keuken. Zodra we daar neer gestreken zijn gaan we weer hier verslag doen van lekker rawfood! De food-dehydrator en de MagiMix XL staan er al. De Blendtec blender staat nog hier. ;-)

Rauw gebroken.

Heb ik mijn rauw experiment gebroken. Ik vond de sociale impact toch te groot. Er komen vrienden van mijn vriendin uit Duitsland en niet met hun kunnen mee eten vind ik toch te dogmatisch. Dus ik ga toch proberen te experimenteren met een tussenweg.

Vanavond hebben we bij de Bolhoed gegeten en ik heb een lasagne besteld. Was best lekker maar lag wel zwaar op de maag. Mijn smaak is toch langzaam aan het veranderen door al dat rauwe eten. Het voelde een beetje onnatuurlijk. Een beetje verlekkerd keek ik naar de rauwe groente salade die mijn vriendin at.

Ik heb er expres voor gekozen om nu alvast al wat eten wat gekookt was, nu ik alleen met mijn vriendin was. Mocht mijn maag ofzo geprotesteerd hebben zat ik in ieder geval niet in een groter gezeldschap. :)

3 weken rauw

Vrijdag was ik 3 weken rauw. Weer heerlijk rauw gegeten bij Golden Temple met een vriend die niet rauw is.