Rauwe tomatensoep/ gazpachosoep

Of het nou rauwe tomatensoep of gazpachosoep is? Geen idee. Ik heb dit gemaakt op basis van ingrediënten die in de kant en klare gazpachosoep zitten die in Natuurwinkel worden verkocht. Alleen de knoflook en de ui eruit gelaten. Hou je wel van knoflook en ui, dan zou ik die er zeker indoen.

• 6 rijpe tomaten
• Kwart courgette
• 1 Groene paprika
• 1 Spaanse peper (ontdaan van zaadjes)
  
• Kwart komkommer
• Paar roosjes broccoli
  
• Scheutje Appelazijn
• Flinke scheut Olijfolie
  
• Lepel Nama shoyu
• 2 dadels
• Verse basilicum
  
• Paar ijsklontjes

Alles in de blender. In de koelkast verder laten afkoelen. Opgediend met wat blaadjes basilicum.

Kokos-banaan smoothie

De zon schijnt weer na een paar dagen regen, altijd lekker om dan iets met kokosnoten te maken. Ze liggen weer volop bij de Chinese supermarkten.



Ingrediënten:

• 1 kokosnoot
• 1 banaan
• 2 dadels
  
• Rauwe cacao nibs
• Lepel amandelpuree
  

Maak de kokosnoot open. Zorg dat het gat groot genoeg is dat je er met een soeplepel in kunt. Giet het kokoswater in de blenderkom. Schraap met een lepel het zachte vlees eruit en doe dat bij het kokoswater. Doe de gepelde baan, dadel zonder pit, de cacao nibs en een lepel amandelpuree er ook bij. Even in de blender, niet te lang.

De cacaonibs hebben het voordeel dat je de smoothie eerder 'eet' dan drinkt. Ze kunnen het ook een beetje bitter maken. Voeg dan extra dadels of agavesiroop toe. Je kunt de smoothie ook wat dikker en nog voedzamer maken door er wat lijnzaad bij te doen.

Spinazie Wortel Soep

We gingen eigenlijk een smoothie maken, maar het resultaat was meer een soep.

• Spinazie
• Wortel
• Banaan
• Handvol gedroogde tomaten
• 3 Dadels
• Sambal oelek (weet niet helemaal zeker of dit 100% rauw is)
  
• Curry kruiden
• Paprikapoeder
• 1 lepel Amandelnotenboter
  

Heerlijk pittig en zoet. Garneren met stukjes wortel.

Rauwe patat / Friet

Soms heb ik wel eens ontzettend zin in patat. Dat heb ik inmiddels meer dan 2.5 jaar niet meer gegeten omdat ik gefrituurd eten vermijd. Voelt niet meer goed. Maar de associaties van patat met heel lekker gaan natuurlijk ver terug in mijn kindertijd. Vaak kan juist het weer eens eten ervan dat oplossen.

Zo heb ik eens een paar stukjes Limburgse vlaai gegeten nadat ik een hele poos vrijwel niets meer had gegeten met toegevoegde suiker. Toen de gekristalliseerde suiker op de kersenvlaai mijn tanden raakte gaf me dat een heel onplezierig gevoel. Iets wat ik lang niet meer had gevoeld. Ook het verdere effect op mijn lichaam; zwaar/loom en bovendien helemaal niet zo lekker als ik had verwacht maakte voor mij de klik dat ik vlaai voorgoed kon afschrijven. Dat hoofdstuk is gesloten.

Patat, of friet zoals wij het vroeger noemde, at ik het liefste in de Voetboegstraat. Daar zit de beste patat zaak van Amsterdam voor een zak verse friet. Verkopen ook alleen friet met saus, voor de rest niks. Dus soms denk ik wel eens, laat ik daar eens patat gaan eten en kijken of ik net zo'n ervaring krijg als met de vlaai.

Misschien dat ik daarom wel zo geïntegreerd was toen ik deze rauwe patat recepten tegen kwam. Zowel bij Laura Levensvuur als op deze Engelstalige rawfood site.

Hier mijn ervaring bij het proberen van deze recepten:



Rauwe friet ingrediënten:

• 2 Koolrabi's
• 1 kopje koud geperste zonnebloemolie
• 1 lepel Kurkuma
• Zout

Schil de koolrabi's en vervolgens snijden in de vorm van patat. Deze heb ik in een lasagne bek gedaan.



Meng de zonnebloemolie met de Kurkuma en zout. Giet dat over de patat heen. Laten staan. Af en toe alles goed omscheppen dat de gele olie over de alle frieten heen gaat. Laat het een tijdje intrekken. Denk dat het een half uurtje gestaan heeft.



Rauwe mayonaise ingrediënten:

• 75 gram macadamia noten
• sap van 1 uitgeperste citroen
• scheutje water om de blender te helpen
• scheutje zonnebloemolie
• zout
• scheutje agavesiroop

Heel zaakje in de blender. Dat gaf een leuk effect, de macadamia noten gedroegen zich als popcorn. Totdat de Blendteq ze allemaal te pakken had genomen en er iets begon te onstaan wat wonderbaarlijk genoeg veel op mayonaise leek en ook heerlijke proefde!

Rauwe ketchup ingrediënten:

• 7 stukjes zongedroogde tomaat, even in water laten weken
• 2 tomaten
• half kopje water
• 1 -2 eetlepels appelazijn.
• scheut agavesiroop

Alles in de blender. Doe rustig aan met water. Dus misschien maar een kwart kopje water.

Omdat bij Laura de foto met de patat speciaal er zo lekker uitzag, heb ik ook een een ui gesneden. Maar dat zal ik de volgende keer niet meer doen. Ik vind ui niet meer lekker en zo'n stuk rauwe ui in mijn mond slaat meteen op mijn neus. Alles gaat ervan stinken en het komt er later via de poriën van de huid er weer uit lijkt het.

Voor de rest heb ik echt genoten. De rauwe patat is vooral lekker door de verrukkelijke mayo en ketchup.

Bananennotenkoekjes

Een spontaan recept van mijn lief. Bananen noten koekjes.

• 6 Bananen
• Halve kg gemengde noten (ongebrand)
  
• Krenten
• Kokosrasp
• Kokosboter
  
• Amandelboter
• Lijnzaad
• Macapoeder
• Kaneel
• Agavesiroop

In de foodprocessor (magamix) een deeg van gemaakt. Dan lekker lang in de Food Dehydrator. Als de bovenkant hard genoeg is, omdraaien.

Aardbeien Cacao Sapje

Super fris op deze benauwde dag:

• 1 uitgeperste sinaaasappel
• bakje overrijpe aardbeien
• scheutje agave siroop
• Rauwe cacao nibs
• 5 ijsklontjes
• Maca poeder
  

In de blender, klaar.

Rauwe cacao is heerlijk. Sommigen zweren erbij, maar ik hoor ook andere geluiden. Ik ben er voor mezelf niet uit. Maar nu geniet ik. :)

Koriandersoep

Vandaag dit recept van Laura Levensvuur geprobeerd. Erg van genoten. Met die rauwe soepjes denk ik altijd, hebben we wel genoeg. Maar dit is een ontzettend machtige soep.

Ik heb me redelijk aan Laura's recept gehouden. Een beetje afgeweken om praktische redenen; 3 ipv 2 avocado's omdat ze in de aanbieding waren en rode punt paprika omdat ze alleen groene en gele paprika's hadden. ;-)



Ingredienten:

• 3 avocado's
• 1/2 komkommer
• 1 punt paprika in stukjes gesneden
• 3 tomaten
• 7 eetlepels rauwe kokosboter
• sap van 1 citroen
• 1 kopje verse koriander
• 1 kopje verse peterselie
• wat kerriepoeder
• zout

Alles in de blender. Begin met citroen sap/tomaat en komkommer. Dat blend zo lekker.

Wortel Muffins

Deze Wortel Muffins zijn gebaseerd op een recept uit het boek Rauwe smaak sensaties.



Pers wortelsap. Het sap zelf kun je ergens anders voor gebruiken.




Dit zijn de ingrediënten:

• 3 kop wortelpulp (overblijfsel van de sapcentrifuge als je wortelsap perst)
• 1 kop geweekte rozijnen
• 1/2 kop gemengde noten (origineel recept was macadamianoten, maar hadden we niet)
• 3 eetlepels rauwe agave siroop
• 2 eetlepels cocos boter
• snufje zout
• vanille poeder (wij hebben verse vanille gebruikt)

Vanille stokjes opensnijden met een scherp mes. Schraap de vanillepoeder eruit. Je kan natuurlijk ook vanille poeder gebruiken.

Maal alle ingrediënten, behalve wortelpulp en rozijnen in een foodprocessor (Magamix). Roer later met de hand de wortelpulp en rozijnen er doorheen.




Maak mooie vormpjes op de teflon vellen van de food dehydrator. Laten drogen. Als de bovenkant droog genoeg is omdraaien.




Mijn moeder was op bezoek en die heeft ervan genoten!

Winkel: RawFood Cafe

Bij het RawFood cafe kon je vroeger rauwe maaltijden eten. Daar zijn ze helaas mee gestopt. Ze maken nog wel superfood sapjes en ze hebben een winkel met heel veel specifieke producten op rauw gebied. Hier zijn altijd mensen met een passie voor rawfood. Zowel voor als achter de counter.

Mocht je dure dingen gaan inslaan, kan je vooraf prijs vergelijk doen door te kijken op hun webshop en die te vergelijken met bijvoorbeeld Unlimited Health.
















Het Rawfood cafe kun je vinden in een zijstraat van de Rozengracht: 1e Rozendwarsstraat 10. Vroeger zat er Balletschool Dancestreet, tegenwoordig zit er een Fitness club.


Grotere kaart weergeven

Liefs uit Griekenland

We zitten op een Grieks eiland voor een korte vakantie. Morgen vliegen we weer terug naar Amsterdam.



Het is niet makkelijk om hier vegetarisch te zijn, laat staan veganistisch rauw. We eten veel rauwe salades en soms een vegetarisch warm gerecht, als zoiets al überhaupt op de kaart staat. De groenten zijn heerlijk hier; alles komt lokaal van het land en dat proef je.

Grieken zelf lijken vooral veel vlees en vis te eten. Een kennis van ons die hier woont, ze is met een Griek getrouwd, haalde ook de film aan My big fat greek wedding. Heb de quote op wikiquota gevonden:

• [upon learning Ian is a vegetarian] What do you mean, you don't eat no meat? [the entire room stops, in shock. We hear plates break and there are gasps.] ... That's okay. I make lamb.

In Skala Eressos hebben we bij strandtent Parasol 2 veggie shakes en een vers geperst ananassapje besteld. De precieze ingrediënten (oa tomaten, appel, gember, komkommer) zijn me even ontschoten, maar de verse munt nasmaak is me wel bijgebleven.



We hebben weinig rauw eten meegenomen. Alleen Spirulina/Chorella en 3 zakken rauwe Cereal.