Rauwe Sushi

Rauwe sushi, heerlijk en vrij vlotjes te maken.



Om te beginnen, koop nori vellen. Die kan je vinden bij de natuurwinkel.

Daarop smeren we rauwe notenpasta. De echte die-hard raw foodie maakt die helemaal zelf natuurlijk. Wij mengen de notenpasta wel met avocado, tamari, wasabi en wortel snippertjes (zie beneden), zie beneden. Meng dit in de blender.

Smeer de nori vellen hier mee in:



Hak wortel in kleine stukjes, snelste gaat dit met een food processor. Leg een laagje wortel op de notenpasta. Deze stukjes wortel zitten ook al in de notenpasta mix hierboven.



Vul daarna de Sushi met wat je wil. Zoals:

• Avocado
• Komkommer
• Rooie paprika
• Paddestoelen
• Veel kiemen
  

Daarna rol je het gevulde vel op met een sushi rol matje. Verkopen ze op vele plekken, zelfs de grotere Albert Heijn; kijk in het oosters rek.



Snij de sushi daarna in stukjes:



Serveren kan met het notenpasta sausje, extra scherp gemaakt met extra tamari en wasabi. Maar meer traditioneel serveren met alleen tamari en wasabi. En japanse stokjes als bestek.

Let wel op dat tamari een beetje tarwe bevat en dus niet 100% gluten vrij is. Mijn lief die een gluten allergie heeft kan dit wel eten, waarschijnlijk door de lage tarwe dosering.

Driekleurige viool

Bij restaurant de Kas maken ze gebruik van eetbare bloemen. Maar ik had geen idee hoe ik er zelf mee kon beginnen.

Nu kwam ik dit bosje tegen op de biologische Noordermarkt. Een eetbare bloem aldus de dame achter de kraam. Ze smaken vrij neutraal maar wel onzettend leuk als (rauwe) decoratie. De 3 kleurige viool.

Rauw straciatella ijs

Dit is een super recept wat ik per toeval heb ontdekt. Ik had het ook straciatella yoghurt kunnen noemen, want ik maak het niet altijd met bevroren banaan maar gezien het lekkere zonnige weer nu even wel. :)

De ingrediënten:

• 3 bevroren bananen (voor yoghurt 1 banaan; niet bevroren)
• 4 -5 medjool dadels
• 1 of 2 handjes rauwe cacao nibs.
• 2 lepels amandelnotenpuree.
• 2 scheppen Sunwarrior Vanilla
• 2 theelepels cocosolie.
• Flinke scheut honing of agave siroop.
• Water: ongeveer tot halverwege de vaste substantie.

Bevroren banen: schil ze eerst, laat ze dan bevriezen in de diepvries.

Stop alle ingrediënten in de blender. Als je echt ijs wil, laat het dan verder bevriezen in de diepvries. Wij vinden het met de bevroren bananen al koud genoeg, ijs zijn we niet meer gewend dus we willen onze maag ook wat ontzien.

Geniet!

Amandelnotenboter / puree (rauwe melk;)

Voorheen kocht ik altijd kleine potjes amandelboter, als ingrediënt voor bijvoorbeeld in de bananen roomtaart. Totdat ik dit product tegen kwam. Leek waanzinnig duur, 32.50 voor een pot. Er was een klant in de winkel die zei dat je hier amandelmelk mee kon maken. Een dadel erbij en je had al een heerlijk drankje. Bovendien is het een kilo, een pot gaat echt lang mee is mijn ervaring inmiddels. En het is helemaal rauw. Dit product is van een Zwitserse rawfood chef.



Dit gebruik ik als basis voor heel veel smoothies. Het is gewoon zo'n lekker spul.

Mensen denken altijd dat je voor calcium melk moet drinken. Maar melk kost heel veel energie om te verteren en bovendien vind ik gezien de bio industrie melk zeker geen zuiver product. Amandelen zitten vol met calcium, maar ook magnesium, koper, zink, B6 en riboflavine/vitamine B2 en eiwit.

Heel fijn basis product om in de kast te hebben voor dessert, sausje, soepen en zoals al genoemd smoothies.